原来“炒菜”加水,这样才是正确的!(图)


做菜时加水的技巧非常重要,掌握了正确的用水方法,会让菜更好吃、营养。
做菜时加水的技巧非常重要,掌握了正确的用水方法,会让菜更好吃、营养。(图片来源:Adobe Stock)

做菜时加水的技巧非常重要,掌握了正确的用水方法,会让菜更好吃、营养。给大家推荐网络上介绍的10个加水的技巧,来学学吧。

1、炒肉丝、肉块

加少许水,炒出的肉鲜嫩得多。

2、炒、煮蔬菜时

加开水,若加冷水会使菜变老变硬不好吃。

3、炒藕丝时

边炒边加些水,可防止藕丝变黑。

4、炒鸡蛋时

一个鸡蛋加一汤匙温水搅匀,而且炒出的蛋不老,量多,松软可口。

5、豆腐下锅前

先在开水里浸渍一刻钟,可清除泔水味。

6、炖鱼

用冷水炖鱼无腥味,并应一次加足水,若中途加水,会冲淡原汁的鲜味。

7、蒸鱼或蒸肉

用开水,使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽。

8、熬骨头汤时

中途切莫加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。

9、煎荷包蛋时

在蛋即将凝固之际,可浇上一汤匙冷开水,使蛋熟后又黄又嫩,色味俱佳。

10、熬猪油时

先在锅内放少量水,再将切好的肥肉放入,这样熬出来的猪油,色晶亮而无杂质。


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